Смак життя

Запечені в духовці сирники

• Сир – 1 кг
• Борошно – 1 ст.
• Яйце куряче – 1 шт.
• Цукор – 3,5 ст. л.
• Сіль – 0,5 ч. л.

Насамперед потрібно підготувати сир. Якщо він крупинками, потрібно протерти сир через сито або пом’яти його виделкою, щоб позбутися від них.

У сир додати яйце, цукор та сіль. Борошно потрібно просіяти прямо в миску з сирною сумішшю. Добре перемішати.

За бажанням можна додати різні сухофрукти, горіхи, шматочки фруктів, або покласти в центр сирника шматочок шоколадки або банану.

Сформувати з сирної маси невелику кульку й трохи її приплющити. Боки акуратно “прибити” рухами. Викласти сирники на деко, застелене антипригарним килимком.

Відправити їх у розігріту духовку до 180°С і випікати приблизно 15 хвилин. Дістати деко й перевірити кожен сирник – внизу має бути золотисто-коричнева скоринка. Перевернути ті сирники, які вже підпеклися до скоринки. Відправити сирники назад у духовку на 5 хвилин і перевірити їх ще раз. Сирники, які вже готові, можна забирати.

Викласти сирники на блюдо і подавати остиглими. За бажанням їх можна полити будь-яким варенням, сметаною, улюбленим топінгом або згущеним молоком.

Листкове печиво

• Борошно – 3 ст.
• Маргарин (для випічки) – 250 г
• Кефір – 1 ст.
• Сода гашена оцтом – 0,5 ч. л.

Для крихти

• Борошно – 3/4 ст.
• Цукор – 3/4 ст.
• Масло вершкове – 100 г

Маргарин натерти на тертці. Додати борошно, кефір та соду. Замісити тісто і покласти у холод на годину.

Для крихти масло на тертці, й змішати всі інгредієнти. Потім теж покласти в холод.

Тісто розділити на 6 частин. Розкачати перший корж і посипати частиною крихти.

На окремій дошці розкачати наступний корж, накрити ним перший корж і розкачати на ньому. Зверху знову крихту. Повторити цю процедуру з усіма коржами, останній не посипати. Розрізати на ромби або на інші фігури.

Випікати при температурі 180-200°С близько години – залежно від духовки. Посипати цукровою пудрою та викласти на блюдо.

Сирні пончики з корицею

• Борошно – 220-240 г
• Сир – 250 г (9% жирність)
• Яйце – 2 шт.
• Цукор – 80 г
• Кориця – 1 ч.л.
• Розпушувач – 1 ч.л.
• Сіль – дрібка
• Олія – 400 мл (для смаження)
• Цукрова пудра – за смаком (для подачі)

Сир ретельно розім’яти з цукром, додати яйця, корицю та сіль. Усе добре перемішати.

Борошно змішати з розпушувачем і просіяти, поступово ввести у сирну масу та замісити м’яке тісто.

Чайною ложкою відщипувати тісто й сформувати пончики розміром з волоський горіх.

У невеликому казанку або сотейнику розігріти олію та акуратно занурювати пончики (вони мають плавати в ній). Смажити до готовності й рум’яності з усіх боків.

Готові пончики викласти на паперовий рушник, щоб позбутися надлишків жиру. Остудити, посипати цукровою пудрою й подавати до столу.

Пиріг з сирною начинкою

Для пісочного тіста

• Борошно – 1,5 ст.
• Вершкове масло – 100 г
• Яйце – 1 шт.
• Цукор – 1/3 ст.
• Ванільний цукор – 1 ч.л.
• Какао – 1 ч.л. (з гіркою)
• Розпушувач – 1 ч.л.

Для начинки

• Сир – 500 г
• Яйця – 3 шт.
• Цукор – 0,5 ст.
• Ванільний цукор – 1 ч.л.
• Вершкове масло – 30 г
• Крохмаль – 1 ч.л.

Родзинки або інші сухофрукти (можна ще додати подрібнені горіхи та цедру лимона)

Приготування тіста. Вершкове масло розтопити й охолодити. Борошно просіяти і з’єднати з розпушувачем. Яйце злегка збити виделкою або вінчиком.

До розтопленого масла додати цукор, ванільний цукор і перемішати. Всипати какао й добре розмішати, щоб не було грудок.

Додати в масляну суміш злегка збите яйце і перемішати вінчиком або виделкою. Поступово всипати борошно з розпушувачем і замісити тісто.

Відокремити від тіста третину й прибрати у морозилку. Решта тіста розкачати і викласти у форму для випікання.

Приготування сирної начинки. Родзинки (або інші сухофрукти) вимити й обсушити (якщо додавати чорнослив або курагу, то їх слід порізати).

Розтопити вершкове масло. Яєчні білки акуратно відокремити від жовтків і покласти в холодильник. Жовтки розмішати виделкою.

Сир викласти у миску і розім’яти виделкою. Додати до нього цукор та ванільний цукор, добре перемішати. Влити вершкове масло і ще раз перемішати. Додати жовтки, перемішати. Всипати крохмаль та знову добре все перемішати.

Вкинути родзинки (або інші сухофрукти). Перемішати, щоб вони рівномірно розподілилися.

Охолоджені яєчні білки збити міксером у міцну піну. Додати в сирну масу збиті білки й акуратно перемішати. Викласти начинку на тісто та рівно розподілити по поверхні.

На великій тертці натерти заморожене тісто й посипати ним сирну начинку. Відправити пиріг у попередньо розігріту до 180°C духовку й випікати близько 30 хвилин.