Рецепти страв
Copyright © 2021
Рецепти страв
Автор:Мураховська Наталія
Електронна адреса:[email protected]
Контактний телефон: 380680033745
Дата видання:14.05.2021
Їжа — одна з головних складових будь-якої подорожі. Погодьтеся, враження від Таїланду було б неповним без його тому-яма, а Італія зовсім не Італія без її піци. Але які страви найкращі? Якщо ви раптом не згодні зі списком, то пропонуємо вам скласти свій власний.
Уха з червоної риби
Інгредієнти:
- Вода – 3 л.
- Голова червоної риби – 1 шт.
- Червона риба – 300 г.
- Цибуля – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Кріп за смаком.
- Запашний перець горошком.
- Сіль і перець чорний мелений за смаком.
Голову риби покласти в каструлю і залити холодною водою. Довести до кипіння і варити 5 хвилин, зняти піну. Покласти в бульйон одну почищену цілу цибулину і при наявності хвіст риби. Варити бульйон 30 хвилин на слабкому вогні, знімаючи піну. Цибулину і хвіст з головою витягнути. Їх можна викинути або відокремити залишки м’яса.
Бульйон процідити через дрібне сито або подвійний шар марлі. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Цибулину і моркву почистити і нарізати великими кубиками, покласти в бульйоні. Додати в суп філе червоної риби, горошини запашного перцю, лавровий лист, чорний перець і сіль. Варити 10 хвилин на слабкому вогні. Всипати подрібнений кріп і варити ще 2 хвилини.
Після приготування дати юшці настояти 2 хвилини і подавати до столу.
Суп з вермішеллю
Інгредієнти:
- Вода – 2 л.
- Куряче філе – 500 г.
- Картопля – 250 г.
- Вермішель – 100 г.
- Цибуля – 120 г.
- Морква – 100 г.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Сіль, спеції на смак.
Філе промити під проточною водою, покласти в каструлю з холодною водою і поставити на вогонь. Довести до кипіння і варити 30 хвилин на маленькому вогні. Потім м’ясо витягнути, остудити, нарізати невеликими шматочками і знову покласти в бульйон. Картоплю очистити, нарізати невеликим кубиком і додати в каструлю. Варити 10 хвилин.
Моркву і цибулю почистити, цибулю подрібнити ножем, а моркву натерти. Смажити овочі на олії на сковороді 5 хвилин, додати в суп. Покласти в суп кілька лаврового листя і додати вермішель. Посолити і варити все разом 7 хвилин. Потім вимкнути вогонь і залишити суп настоюватися під кришкою на 10 хвилин.
Солянка
Інгредієнти:
- Свинина – 250 г.
- Яловичина – 250 г.
- Шинка – 150 г.
- Молочні сосиски – 2-3 шт.
- Копчений бекон – 100 г.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Морквина – 1 шт.
- Огірки квашені – 4-5 шт.
- Томатна паста – 1 ст. л.
- Лимон, оливки, маслини, сметана, зелень.
- Лавровий лист, перець спеції.
Приготування:
Зварити бульйон з яловичини і свинини, додати в нього лавровий лист. Під час варіння знімати пінку. Покласти в бульйон моркву і очищену цибулину. Варити бульйон півтори години на слабкому вогні.
Шинку і бекон дрібно нарізати і обсмажити на олії до золотистого кольору. Другу цибулину подрібнити і обсмажити до м’якості, потім додати до неї огірки і тушкувати ще 5 хвилин. Потім покласти в зажарку томатну пасту, залити бульйоном, щоб він покрив овочі і тушкувати 10 хвилин під кришкою.
Прибрати з бульйону цибулину і моркву. М’ясо витягнути і остудити, зняти з кісточок і нарізати кубиками. Сосиски нарізати кубиками. Томатну заправку з цибулею і огірками покласти в бульйон, варити 10 хвилин після закипання, поперчити, додати всі м’ясні інгредієнти. Варити 10 хвилин.
Зняти каструлю з вогню, розлити солянку по тарілках. У кожну порцію додати нарізані кружечками маслини, скибочку лимони і ложку сметани.
Ароматний сирний суп із грибами
Інгредієнти:
- Печериці – 300 г
- Картопля – 480 г
- Цибуля – 120 г
- Морква – 60 г
- Плавлений сирок – 90 г
- Вода – 1,2 л
- Сіль – за смаком
- Рослинна олія – 1 ст.л.
Приготування:
Картоплю промити, почистити й нарізати невеликими шматочками. Залити порізану картоплю чистою холодною водою, додати трохи солі й довести до кипіння. Варити 15 хвилин.
Печериці промити, нарізати невеликими скибочками. Цибулю та моркву почистити і подрібнити: цибулю – невеликими кубиками, а моркву – натерти на великій тертці.
Викласти цибулю і моркву на розігріту сковороду з олією, трохи обсмажити й додати нарізані шампіньйони. Обсмажувати все, періодично помішуючи, щоб випарилася основна маса рідини з печериць. Грибочки повинні злегка підрум’янитися.
Додати засмажку з овочів та печериць у каструлю з картоплею, довести до кипіння і проварити хвилину.
Плавлений сирок нарізати або натерти на тертці. Додати його в суп. Зняти суп з вогню і дати постояти 5 хвилин. Ще раз перемішати страву. Подавати суп бажано в гарячому вигляді, за своїм бажанням додати свіжу зелень.
Апетитна шашука
Інгредієнти:
- Яйця курячі – 3 шт.
- Помідори черрі – 6 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Смужки гострого в’яленого перцю – 4 шт.
- Пучок зеленої цибулі.
- Петрушка
- Зіра, кардамон, орегано за смаком.
- Оливкова олія – 2 ст. л.
Приготування:
Цибулину крупно нарізати, помідори розрізати на четвертинки. У сковороді нагріти оливкову олію, злегка обсмажити цибулю і додати часточки помідора на великому вогні. Обсмажувати овочі поки вони не перетворяться в кашку. В’ялений гострий перець дрібно нарізати і додати в сковороду. Посолити блюдо і додати спеції.
Лопаткою зрушити овочі до країв сковороди і вбити яйця. Білок злегка змішати з овочами, жовток залишити цілим. Шакшука готова, коли білок побіліє, а жовток залишиться рідким. Страву прикрасити петрушкою і зеленою цибулею. Подавати в сковороді з хлібом або пітою.
М’ясо по-французьки з картоплею
Інгредієнти:
- Свинина – 600 г
- Картопля – 800 г
- Помідор – 260 г
- Цибуля – 200 г
- Часник – 2 середніх зубчики
- Твердий сир – 100 г
- Сметана – 350-400 г
- Сіль, перець чорний мелений – за смаком
- Рослинна олія – для змащування форми
Приготування:
Свинину нарізати на скибочки товщиною 1 см. Кожен шматочок злегка відбити, посипати сіллю та перцем.
Приготування соусу. Додати до сметани часник, пропущений через прес, розмішати. За бажанням можна поперчити і додати нарізану зелень.
Картоплю і томати нарізати тонкими кружечками, а цибулю – півкільцями. Посолити та поперчити картоплю за смаком, перемішати.
На дно форми розміром 32*22 см налити трішки олії, викласти в один шар картоплю й змастити соусом. Потім розкласти половину цибулі. Зверху викласти м’ясо, змастити його соусом.
Далі викласти другу половину цибулі, на неї – решту картоплі, змастити її соусом. Останнім шаром йдуть томати. Розподілити по них соус і накрити фольгою.
Відправити у розігріту до 200°C духовку приблизно на годину, орієнтуватися слід на свою духовку. Потім прибрати фольгу, посипати страву зверху натертим сиром і повернути у духовку ще на 10-15 хвилин.
Смачна вівсянка
Інгредієнти:
- Пластівці – 1 ст.
- Молоко – 2,5 ст.
- Сіль – дрібка
- Цукор – 1 ст. л.
Приготування:
Молоко покласти на плиту. Додати сіль та цукор. Коли молоко прогріється, всипати вівсяні пластівці.
Варити, постійно помішуючи, на невеликому вогні, відповідно до вказаного на упаковці часу. У готову кашу додати вершкове масло. Добре перемішати.
Аби каша була повітряною, пишною й м’якою, постійно перемішувати її, поки вона не стане теплою. Подавати кашу можна зі свіжими фруктами та ягодами, медом, улюбленим сиропом, корицею.
Паста карбонара
Інгредієнти:
- Спагетті – 250 г.
- Бекон – 200 г.
- Оливкова олія – 1 ст. л.
- Пармезан – 30 р.
- Часник – 2 зубчики.
- Яйця – 3 шт.
- Чорний мелений перець, сіль.
Приготування:
Спагетті варити в підсоленій воді до стану al dente – для цього їх потрібно варити приблизно на 2 хвилини менше, ніж зазначено на упаковці. Часник очистити і розчавити. Обсмажити кілька хвилин на оливковій олії, щоб вона просочилася запахом часнику, і прибрати.
Бекон нарізати смужками. Обсмажити на оливковій олії після часнику до золотистої скоринки. Білки яйця відокремити від жовтків. Білки вам не знадобляться. Жовтки до однорідності збити з меленим перцем і сіллю. Пармезан натерти на дрібній тертці і перемішати з жовтками. Якщо соус вийшов занадто густий, додати в нього невелику кількість рідини, в якій вариться паста. Соус повинен бути по консистенції як густа сметана.
Спагетті відкинути на друшляк і відразу перемішати з підсмаженим беконом і яєчно-сирним соусом. Рівномірно перемішати інгредієнти і подавати пасту відразу ж. Соус дійде до готовності від жару гарячої пасти. Іноді в миску з пастою зверху викладають сирий жовток, щоб він обволікав спагетті.
Апетитні курячі відбивні з сиром
Інгредієнти:
- Куряча грудинка – 500 г
- Сир твердий – 100 г
- Сметана – 2 ст. л.
- Яйце – 2 шт.
- Борошно – 3 ст. л.
- Соняшникова олія – 50 мл
- Сіль, перець чорний мелений – за смаком
Приготування:
Філе курячої грудинки розрізати на порції й злегка відбити. Посолити та поперчити за смаком.
Для кляру збити яйця. Додати сметану і сіль. Можна порізати трохи зелені. Перемішати яйця зі сметаною й всипати борошно. Кляр для відбивних повинен бути за консистенцією, як тісто на оладки.
Відбивну покласти у кляр.
На гарячу сковороду налити соняшникову олію й викласти відбивні. На кожну відбивну зверху покласти тертий сир, а поверх нього – кляр.
Обсмажити відбивні з одного боку і перевернути на інший. У результаті виходять відбивні у клярі з прошарком сиру.
Соковиті котлети з сиром
Інгредієнти:
- Філе куряче – 400 г
- Сир вершковий (або жирний сир) – 150 г
- Сіль, перець чорний мелений – за смаком
- Паприка солодка – 1 ст. л.
- Сухарі панірувальні – 4 ст. л.
- Куркума – 0,5 ч. л.
- Масло вершкове – 30 г (+ для обсмажування)
- Зелень – 1 ст. л.
- Олія для обсмажування
Приготування:
Філе прокрутити через м’ясорубку, додати вершковий сир, сіль та перець. Добре перемішати і вибити фарш об стіл мокрими руками.
Розм’якшене масло змішати із зеленню. Викласти його на плівку у вигляді брусочків і прибрати в морозилку на 15 хвилин.
З фаршу сформувати котлету, в середині якої покласти шматочок масла з морозилки.
Для панірування з’єднати паприку, куркуму та панірувальні сухарі, добре все перемішати. Прокачати котлети по паніровці й залишити на 10 хвилин. Після того ще раз прокачати по паніровці.
Обсмажувати котлети в суміші масла та олії з усіх боків. Потім довести до готовності в розігрітій до 200°С духовці впродовж 10 хвилин, або в мікрохвильовці на пару хвилин.
Published: May 14, 2021
Latest Revision: May 14, 2021
Ourboox Unique Identifier: OB-1136245
Copyright © 2021
Skip to content